Hummus di piselli, yakitori di salmone e verdure: piatto unico per chi cerca concentrazione
di Oriana Davini
Ultima Modifica: 01/09/2025
Restare concentrati durante la giornata non dipende solo da organizzazione e forza di volontà: anche quello che mettiamo nel piatto può fare la differenza. Per chi cerca un pasto leggero, saziante e capace di sostenere le funzioni cognitive senza appesantire, abbiamo la ricetta giusta, studiata dallo chef Nicholas Bianchini e approvata dalla nutrizionista Federica Carracillo, del team Noritura: hummus di piselli alla menta, yakitori di salmone glassato all’orientale e contorno di verdure.
Un piatto unico fresco e colorato, ideale per chi ha bisogno di energia costante e lucidità mentale.
Indice
Perché funziona
Perché preparare questa ricetta? Vi diremmo semplicemente perché è buonissima e fa anche bene. Ma c’è molto di più da sapere. Come spiega la nutrizionista Federica Carracillo:
I carboidrati complessi a basso indice glicemico, come quelli presenti nei legumi, rilasciano glucosio in modo graduale, mantenendo stabile l’energia mentale e prevenendo la classica sonnolenza post prandiale.
La base di hummus di piselli, preparata con i legumi decorticati della linea Piacersi Conad, è quindi perfetta per garantire energia senza picchi glicemici.
Il salmone, invece, arricchisce il piatto con preziosi acidi grassi: “Gli omega 3 contenuti nel salmone svolgono un ruolo importante nella comunicazione tra neuroni e nella protezione del tessuto nervoso, favorendo le funzioni cognitive”.
Le verdure del contorno, leggere e ricche di vitamine, completano l’equilibrio del piatto: “Le vitamine del gruppo B partecipano alla sintesi di neurotrasmettitori importanti per memoria e concentrazione. Le troviamo in alimenti come legumi, verdure a foglia verde, cereali integrali, ma anche nel salmone stesso”.
La lista della spesa
Tutti gli ingredienti per questa ricetta si trovano nei punti vendita Conad o, per chi fa la spesa online, sul portale Hey Conad. Ecco cosa serve:
- 600 g di filetto di salmone fresco
- 150 g di Piselli decorticati Piacersi Conad
- 300 g di Contorno misto di verdure a basso contenuto calorico Piacersi Conad
- Tahina q.b.
- 1 mazzetto di menta fresca
- Aceto di riso q.b.
- Amido di mais q.b.
- Salsa di soia q.b.
- Miele q.b.
- Sale iposodico Piacersi Conad q.b.
- Semi di sesamo per guarnire
La ricetta per trovare concentrazione
Hummus di piselli con yakitori di salmone e verdure
Un piatto unico leggero, saziante e capace di sostenere le funzioni cognitive senza appesantire.
Ingredienti
- 150 g Piselli decorticati Piacersi Conad
- 600 g filetto di salmone fresco
- 300 g Contorno misto di verdure a basso contenuto calorico Piacersi Conad
- 1 mazzetto di menta fresca
- salsa di soia q.b.
- miele q.b.
- tahina q.b.
- aceto di riso q.b.
- amido di mais q.b.
- semi di sesamo per guarnire
- Sale iposodico Piacersi Conad
Istruzioni
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Cuoci i piselli decorticati in acqua salata bollente per 30-40 minuti (o 15 minuti in pentola a pressione).
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Una volta pronti, frullali con tahina, sale, pepe e un filo d’olio fino a ottenere una crema omogenea, quindi guarnisci con menta fresca.
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Taglia il salmone a cubetti e infilzalo negli spiedini yakitori.
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Prepara una marinatura con salsa di soia, aceto di riso, olio, miele e un pizzico di amido e lascia riposare il salmone in questa salsa per 30 minuti.
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Passato il tempo, cuoci gli spiedini in una padella ben calda con un filo d’olio, aggiungendo la marinatura (se si rapprende troppo, allunga con poca acqua). A fine cottura, regola di sale.
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In un'altra padella, salta velocemente il contorno misto Piacersi.
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Impiatta stendendo l’hummus sul fondo, disponi sopra gli yakitori di salmone, accompagna con le verdure e guarnisci con semi di sesamo e foglie di menta.
Il consiglio della nutrizionista
Per un piatto che sostiene davvero concentrazione e memoria, è utile ricordare anche il ruolo di minerali come ferro, zinco e magnesio. “Lo zinco è importante per la funzione cognitiva e lo troviamo in legumi, semi e frutta secca; il ferro favorisce l’ossigenazione dei tessuti cerebrali e il magnesio regola la trasmissione nervosa e il tono dell’umore. Una dieta varia e bilanciata aiuta a garantirne l’apporto”, spiega Carracillo.
Questo piatto, equilibrato e leggero, unisce gusto e benessere in un’unica proposta, perfetta per chi vuole restare lucido e concentrato senza rinunciare al piacere della tavola.
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Piacersi Conad amplifica il gusto del tuo benessere
Articolo realizzato in collaborazione con Noritura e in partnership con Piacersi Conad
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