Annalisa Magri, quel sesto senso che fa la differenza sul campo

Campana, “trapiantata” nel Pavese dove ha contribuito letteralmente a far sbocciare una realtà florida che sta conquistando sempre più riconoscimenti. Annalisa Magri, 35 anni, è una delle figure della ristorazione più influenti nel panorama italiano attuale.
Store manager del ristorante OttocentoDieci a Sannazzaro de’ Burgondi, nella Bassa Lomellina, ha preso le redini della struttura acquistata dalla famiglia, affrontandone oneri e onori.

Il padre, Pietro Magri, ha un’impresa edile da 35 anni e ha realizzato la struttura nel pavese: consiste in un hotel di 74 camere, l’Eridano a cui è annesso l’ Ottocendodieci, una realtà che si è distinta per il livello raggiunto.

“La storia di Annalisa Magri è quella di un sogno che si realizza, di un percorso lungo 810 chilometri, che non è solo una distanza – quella fra la sua terra d’origine, Napoli, e il suo paese d’adozione Sannazzaro (PV) – ma è anche la storia di una scelta.

Così si legge sul sito web del ristorante. La scelta di mettere nuove radici e di mischiare la tradizione partenopea con la Lomellina, di portare l’ospitalità ed il calore tipici della costiera napoletana, e di imprimere la sua impronta all’interno di un panorama gastronomico – quello pavese –  dalle grandi potenzialità inespresse.

Dal 2018 l’interpretazione di questo progetto è affidato al giovane chef Rigels Tepshi, che ha portato in cucina il suo bagaglio di esperienze stellate in giro per l’Italia, ed una brigata giovane, dinamica e consolidata.

Negli anni, Annalisa ha imparato a tenere testa a situazioni anche complesse…

Devo dire che sono sempre stata rispettata per il mio lavoro ma mi è capitato, soprattutto con imprenditori più “anziani” di non essere presa abbastanza sul serio, perché giovane e perché donna. Ma conoscendosi e concentrandosi sul lavoro questi ostacoli si risolvono. Mi sono sentita mortificata in un primo momento, ma poi è passata, sono i risultati che contano.

Cosa significa come donna essere in un ruolo apicale come il tuo?

Che il lavoro di squadra è fondamentale e che noi donne sappiamo creare una bella armonia. Che essere donna non significa però non avere polso quando serve. E’ una questione di equilibri e giusta distanza. Per una donna, ancora oggi, ci sono comunque più ostacoli perchè la gestione della famiglia e della coppia sono ancora considerate spesso unicamente di sua competenza, anche se le cose stanno cambiando.

Cosa consigli a chi vorrebbe seguire le tue orme?

Investire sul fattore umano, nei rapporti con il team, favorire un gruppo misto, con uomini e donne, perché si creano sinergie più ampie. Non ritenersi più “in alto” degli altri: chi è a capi deve saper guidare il gruppo certo, ma anche rimboccarsi le maniche ed essere parte attiva nel lavoro.

Annalisa per discrezione preferisce non parlarne, ma in passato è venuta a conoscenza di una storia di violenza verso una donna che conosceva. Il suo consiglio per tutte le donne:

Ricordarsi che fuori c’è chi può ascoltare, aiutare, proteggere. Isolarsi è il rischio più grande. Parlarne e denunciare è la vita per ritrovare se stesse e costruirsi un futuro.