Aperol apre a Milano un listening bar con cucina

Aperol apre a Milano un nuovo locale che si propone come spazio ibrido che unisce musica dal vivo, miscelazione e ristorazione. Si chiama SYNC by Aperol Listening Bar & Bistro e ha debuttato il 25 marzo 2026 al quarto piano della Galleria Vittorio Emanuele II, all’angolo con Piazza Duomo.

Il format si inserisce nella categoria dei listening bar – spazi in cui l’ascolto musicale curato è parte centrale dell’esperienza – adattandola a una dimensione più ampia, con una proposta di food and beverage continuativa.

Un palinsesto musicale con eventi tematici

Sul versante musicale, SYNC prevede una programmazione regolare che alterna aperitivi con guest selector, sessioni di ascolto e incontri di approfondimento denominati Sync-posium. Il calendario include anche eventi stagionali e tasting experience costruite su abbinamenti multisensoriali tra musica, cucina e cocktail.

Cucina e cocktail: un menu costruito per abbinarsi

La proposta gastronomica si struttura intorno al concetto di “choose, mix and share“: piatti pensati per essere composti e condivisi al tavolo, costruiti in dialogo con l’offerta beverage. Le ricette sono firmate dagli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani – coppia già nota per il loro lavoro nel fine dining milanese – insieme a Simone Salvini. Il menu si muove tra preparazioni di mare, note vegetali e accenti più decisi.

Accanto a una carta disponibile quotidianamente, il locale prevede proposte dedicate in abbinamento cibo-drink per le serate con selector ospiti: in quel caso, cucina e miscelazione vengono costruite insieme come un unico percorso.

Sul fronte beverage, Aperol rimane il riferimento principale ma non esclusivo. La drink list si estende ad altre proposte in miscelazione elaborate da bartender emergenti, con l’obiettivo dichiarato di andare oltre l’Aperol Spritz e lavorare il distillato veneto in contesti meno convenzionali.

Il contesto: i brand del beverage cercano spazio fisico

L’apertura di SYNC si inserisce in una tendenza più ampia: negli ultimi anni diversi grandi marchi del beverage hanno investito in format esperienziali permanenti, cercando un presidio fisico nei mercati urbani ad alta visibilità. La scelta della Galleria Vittorio Emanuele II – tra le location più frequentate d’Italia, con un flusso che mescola turismo internazionale e pubblico locale – va letta in questo quadro.

📍Dove: SYNC by Aperol Listening Bar & Bistro, Galleria Vittorio Emanuele II, angolo Piazza Duomo, Piano 4 – Milano