A Crodo il weekend dei formaggi dell’Alta Ossola: torna BiancoLatte

Formaggi d’alpeggio, produzioni agricole, prodotti tipici e un paese immerso nei paesaggi della Valle Antigorio: BiancoLatte torna a Crodo per un fine settimana dedicato ai sapori e alle tradizioni dell’Alta Ossola. L’appuntamento è sabato 3 e domenica 4 ottobre 2026.

Arrivata alla 13ª edizione, la manifestazione porta nel paese ossolano produttori, allevatori e agricoltori, insieme a un programma che permette di conoscere da vicino il mondo della caseificazione e alcune espressioni della cultura e dell’ambiente alpino.

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Una domenica tra formaggi e prodotti di montagna

Il cuore di BiancoLatte è la mostra-mercato al Foro Boario, dove oltre 30 produttori portano formaggi freschi e stagionati, tome e altri prodotti caseari, insieme a miele, frutta, prodotti dell’orto, erbe officinali, vini, birre e liquori.

Più che una semplice vetrina di prodotti tipici, è un modo per entrare in contatto con il lavoro di allevatori e agricoltori delle valli ossolane e portarsi a casa qualche sapore della montagna.

Tra i protagonisti c’è naturalmente il Bettelmatt, il formaggio prodotto negli alpeggi dell’Ossola durante i mesi estivi. A BiancoLatte le sue forme vengono anche marchiate, in uno dei momenti simbolo della manifestazione.

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Dal Bettelmatt alla merenda sinoira

Il formaggio torna anche nei piatti proposti durante il weekend. Al Foro Boario si potrà assaggiare una cucina legata ai prodotti locali, con piatti come il risotto al Bettelmatt e riduzione di Prünent, la pasta rustia e preparazioni con funghi porcini, zucca ed erbe di montagna.

Nel pomeriggio arriva la merenda sinoira crodese, un appuntamento che richiama una tradizione piemontese: una merenda sostanziosa, consumata tra il pomeriggio e la sera, nata come pausa dopo il lavoro e spesso abbastanza ricca da sostituire la cena.

A Crodo la tradizione viene reinterpretata in chiave contemporanea con una proposta di street food che comprende, tra le altre cose, hot burger ossolano, crocchette filanti, fonduta con pane di segale e bignè salati con ricotta ed erbe di campo.

BiancoLatte permette anche di vedere cosa c’è dietro una forma di formaggio. L’Istituto Agrario Fobelli apre infatti al pubblico il proprio laboratorio di caseificazione, mostrando il lavoro svolto dalla scuola e il legame tra formazione, allevamento e produzioni lattiero-casearie. Per le famiglie è previsto inoltre un laboratorio dedicato all’agricoltura e ai prodotti caseari.

Non solo formaggi: alla scoperta della Valle Antigorio

Il programma di BiancoLatte guarda anche al territorio che produce questi alimenti. Tra gli appuntamenti del sabato ci sono le visite alla Centrale Idroelettrica di Verampio, progettata da Piero Portaluppi, uno degli edifici che raccontano la storia industriale della valle.

C’è poi spazio per parlare di biodiversità alpina, dalle razze autoctone a rischio di estinzione al camoscio delle Alpi. La conferenza dedicata alle razze alpine si conclude con una degustazione di Masaret di Colloro, prodotto inserito nell’Arca del Gusto di Slow Food.

È proprio questo intreccio tra cibo, allevamento, ambiente e cultura della montagna a dare il senso della manifestazione: a Crodo i formaggi diventano il punto di partenza per conoscere un territorio e chi ancora oggi lo coltiva, lo alleva e lo trasforma.

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