Come riscaldare la pizza avanzata del giorno prima: i consigli per non sprecarla

Chi non si è mai trovato con qualche fetta di pizza avanzata in frigo? La tentazione di buttarla è forte, ma saper come riscaldare la pizza del giorno prima nel modo corretto può trasformarla in una seconda occasione di gusto. Non solo: recuperare il cibo è anche un gesto concreto contro lo spreco alimentare, un problema sempre più urgente.

In occasione della Giornata Mondiale dell’Ambiente (5 giugno), Fratelli Coppola, la catena di ristorazione fondata dai fratelli napoletani Katia, Ciro e Antonio, hanno condiviso alcuni consigli pratici su come conservare e rigenerare la pizza avanzata. Perché sì, la pizza è buona anche il giorno dopo, se trattata con un po’ di attenzione e creatività.

Prova la ricetta della pizza napoletana di Sorbillo con mele e speck

Non lasciare la pizza nel cartone

Il primo passo per gustare la pizza del giorno dopo è conservarla bene. Evita assolutamente di lasciarla nel cartone: trattiene umidità e rischia di compromettere gusto e consistenza. Il modo migliore è tagliarla a fette, avvolgerla nella pellicola alimentare o in un foglio d’alluminio, e riporla in un contenitore ermetico nel frigorifero. In questo modo si manterrà fragrante e pronta per essere riscaldata.

Come riscaldare la pizza del giorno prima: padella, forno o microonde?

Il metodo di riscaldamento fa la differenza. Ecco i tre più comuni, con vantaggi e svantaggi:

• Padella antiaderente (consigliato): scaldala a fuoco basso con coperchio chiuso. La base tornerà croccante e il calore si distribuirà in modo uniforme. È il metodo preferito dai Fratelli Coppola.
• Forno statico: preriscalda a 180°C e inforna la pizza per 6-8 minuti. Ottimo per grandi quantità o per riportare croccantezza all’impasto.
• Microonde (sconsigliato): può ammorbidire troppo la pizza e alterarne il sapore. Se proprio devi usarlo, metti anche un bicchiere d’acqua nel microonde per ridurre l’effetto gommoso.

Dare nuova vita alla pizza con un topping fresco

Vuoi trasformare la pizza del giorno prima in un piatto più sfizioso? Aggiungi un topping fresco dopo il riscaldamento. Ecco alcune idee:

• Foglie di basilico, rucola o origano
• Pomodorini freschi e una spolverata di parmigiano
• Burrata, olive, funghetti sott’olio o ingredienti di stagione

Un modo facile per rendere la tua pizza ancora più gustosa e appagante.

Ricette antispreco con la pizza avanzata

Per chi ama sperimentare, la pizza del giorno dopo può diventare la base per nuove ricette creative:

• Tortilla di pizza: usa la base come involucro da farcire con pollo, avocado e salsa yogurt.
• Frittata di pizza: taglia la pizza a pezzetti, mescola con uova sbattute e cuoci in padella. Una frittata originale e saporita, pronta in pochi minuti.

Si può congelare la pizza avanzata? Sì, ma così

Se non pensi di mangiarla a breve, puoi congelare la pizza. Il consiglio è di porzionarla prima e avvolgerla in pellicola o alluminio, quindi conservarla nel freezer. Al momento giusto, basterà scaldarla in forno statico per ritrovare tutta la bontà dell’impasto.