Elior e Associazione Italiana Celiachia per una ristorazione collettiva certificata gluten free - InformaCibo

Elior e Associazione Italiana Celiachia per una ristorazione collettiva certificata gluten free

Si tratta della prima collaborazione nel settore della ristorazione collettiva

di Alessandra Favaro

Ultima Modifica: 23/11/2020

Si tratta della prima collaborazione nel settore della ristorazione collettiva: Elior, realtà leader nella ristorazione ed AIC – Associazione Italiana Celiachia, hanno siglato un accordo per dotare i pasti confezionati serviti nei ristoranti aziendali del marchio Spiga Barrata, il logo che orienta in modo decisivo il consumatore celiaco perché garanzia del rispetto dei rigorosi standard AIC.

 Elior potrà utilizzare il Marchio in esclusiva per un anno. Per ottenere la licenza della Spiga Barrata, Elior si è sottoposta al rigoroso controllo di AIC, che ha verificato la cucina centrale di Zola Predosa (BO). Lo stabilimento, che si è dotato di una linea interamente dedicata ai pasti gluten free, con l’adozione di processi specifici per garantire la massima sicurezza della produzione, sarà verificato con audit regolari da parte di AIC.

La partnership serve a garantire agli ospiti delle ristorazione aziendale un’offerta sicura ma anche ricca e variegata di piatti senza glutine sottoposti preventivamente alle verifiche di AIC, allo stesso tempo corretti e bilanciati dal punto di vista nutrizionale.

Inoltre, il progetto riconosce l’importanza del pasto a livello sociale, consentendo ai celiaci che pranzano presso i ristoranti aziendali di scegliere i piatti da consumare in base ai propri gusti e alla dieta desiderata, come tutti gli altri utenti.

Grazie alla linea iColti in Tavola di Elior, piatti pronti confezionati in ATP (Atmosfera Protettiva) in oltre 400 varianti, tra cui diverse opzioni gluten free e verificate da AIC, gli utenti che soffrono di celiachia possono fruire di servizi avanzati come il [email protected]. Una soluzione innovativa, che tiene conto del contesto attuale con un grande numero di lavoratori in smart working e che allo stesso tempo fornisce la possibilità alle azienda di estendere gli strumenti per il benessere dei lavoratori anche casa.

Rosario Ambrosino, ad Elior
Rosario Ambrosino, ad Elior

“Crediamo che tutti i nostri clienti abbiano diritto ad un pasto sano, buono e vario, a prescindere da eventuali ulteriori esigenze di chi deve seguire una dieta di esclusione e per questo siamo molto fieri di essere la prima realtà della ristorazione collettiva a ottenere il gold standard del senza glutine da parte di un partner riconosciuto come AIC. Grazie all’applicazione di nuove tecniche di confezionamento e la verifica dei nostri processi, siamo oggi in grado di offrire ai celiaci un’offerta altamente personalizzata, con varietà e gusto, al pari di tutti gli altri nostri utenti” sottolinea Rosario Ambrosino, Amministratore Delegato di Elior.

 

Giuseppe Di Fabio, Presidente di AIC

“Siamo molto soddisfatti di aver fatto un ulteriore passo avanti per normalizzare la vita delle persone celiache in un settore fondamentale come quello della ristorazione collettiva, in cui ancora oggi non è scontato poter trovare un servizio che sappia coniugare l’assenza di glutine con un pasto vario e bilanciato. Si tratta di una novità importante per le persone che ogni giorno si trovano di fronte all’esigenza di soddisfare il proprio bisogno di salute attraverso un’alimentazione gluten free, affiancandosi agli altri settori del fuori casa con cui già da diverso tempo condividiamo l’obiettivo di rendere sicuro il pasto dei celiaci” ha aggiunto Giuseppe Di Fabio, Presidente di AIC – Associazione Italiana Celiachia.

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