Cremona celebra il re degli insaccati: a ottobre torna la Festa del Salame

Cremona si prepara a vivere tre giorni dedicati al gusto. Dal 9 all’11 ottobre 2026 torna nel centro storico la Festa del Salame di Cremona, giunta alla sua ottava edizione. La manifestazione porta in città produttori da tutta Italia, degustazioni, installazioni artistiche e appuntamenti che giocano con il salame attraverso abbinamenti e interpretazioni contemporanee.

Un giorno a Cremona: tre cose da non perdere

Il centro storico diventa teatro del gusto

Il percorso della Festa del Salame si sviluppa dai Giardini di Piazza Roma a Corso Garibaldi, passando per Corso Campi e Corso Cavour. Per tre giorni il centro storico ospita produzioni artigianali provenienti dalle diverse regioni italiane e dall’estero, insieme a spettacoli itineranti e giochi antichi pensati per tutte le età.

Il programma 2026 punta sulle contaminazioni gastronomiche. Tra le novità c’è il CiokoBurger, che abbina il salame cremonese di Cà dell’Ora al cioccolato fondente di Tosca e alla mostarda Luccini. Debutta inoltre il Salame Veg, un affettato completamente vegetale al gusto di salame, mentre la rassegna Salame alla Birra propone tre interpretazioni del connubio tra salumeria e mondo brassicolo.

Tra le proposte più curiose ci sono anche le Salami Chips, sottili fette di salame trasformate in chips attraverso un processo brevettato, e l’Hot Cigolina, una versione piccante.

Torna inoltre Salami Stellati, con specialità già premiate in competizioni italiane, mentre i due appuntamenti di Passione Cucina mettono al centro i prodotti simbolo del territorio attraverso le proposte della Strada del Gusto Cremonese e del neonato Distretto del Cibo Cremasco.

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Dal maxi violino di salame al laboratorio per aspiranti norcini

Le installazioni artistiche sono ormai uno degli elementi caratteristici della manifestazione. Nel 2026 il protagonista sarà un Maxi Violino di Salame alto 2,5 metri, realizzato con pasta di salame Cà dell’Ora e ispirato alla tradizione liutaria cremonese. A completare il percorso ci sarà il Cuore di Salame, una composizione di circa 2 metri per 2 formata da panini farciti al salame.

Tra gli appuntamenti speciali figura il Premio Oscar del Salame, assegnato allo chef Andrea Impero per un salame preparato con maiale Cinturino Nero Umbro e Champagne Nicolas Feuillatte. Confermato anche il Premio Bontà, che nel 2026 sarà attribuito a Giuseppina Biaggi, presidente della Cooperativa Nazareth, per il progetto Forno di Comunità.

Per chi vuole conoscere più da vicino il lavoro della norcineria c’è invece A Scuola di Salame, laboratorio aperto al pubblico in programma domenica mattina e dedicato ai gesti e alle conoscenze che stanno dietro alla produzione del salame.

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Il Villaggio della Mostarda accompagna la festa

La Festa del Salame 2026 si intreccia anche con il Festival della Mostarda, organizzato dalla Camera di Commercio di Cremona-Mantova-Pavia in collaborazione con il Comune di Cremona. Dal 9 all’11 ottobre, in occasione della manifestazione, sarà allestito il Villaggio della Mostarda, con gli stand dei produttori, degustazioni guidate e momenti di presentazione delle specialità.

Il Festival proseguirà poi fino alla Festa del Torrone, in programma dal 7 al 22 novembre, con showcooking, dimostrazioni e nuovi abbinamenti dedicati alla mostarda. L’obiettivo è creare un percorso che colleghi alcuni dei principali appuntamenti gastronomici dell’autunno cremonese.