Piatto unico vegetariano completo? Prova l’insalata di legumi e cereali con verdure e hummus

Sano, gustoso e completo: il piatto unico vegetariano può essere una scelta perfetta per tutti, non solo per chi segue un’alimentazione a base vegetale. Se ben bilanciato, fornisce tutti i nutrienti necessari in un solo pasto, unendo praticità, varietà e sapore.

Un esempio perfetto? L’insalata di legumi e cereali con asparagi e finocchi brasati, pomodorini confit e hummus di ceci speziato, perfetta per la primavera e l’estate e preparata con i prodotti Piacersi Conad: un piatto unico a base vegetale ideale per prendersi cura del benessere a tavola.

A guidarci tra proprietà nutrizionali e benefici degli ingredienti è la nutrizionista Shilla Thompson, del team Noritura.

Un piatto unico a base vegetale, completo e saziante

“Quando si parla di piatto unico, il primo obiettivo è l’equilibrio nutrizionale – spiega la nutrizionista Shilla Thompson -. In questo caso, l’abbinamento tra legumi e cereali consente di ottenere un apporto proteico completo, paragonabile a quello delle proteine animali, ma con un vantaggio importante: sono molto meno infiammatori e più ricchi di fibre”.

Il Mix Legumi e Cereali Piacersi Conad, con lenticchie rosse e gialle, piselli, riso integrale, miglio e quinoa, naturalmente ricco di proteine, è quindi il cuore del piatto. “I legumi ci aiutano ad avere un alto contenuto di fibre e un bassissimo apporto di grassi per pasto: sono le vere proteine vegetali che dovremmo consumare quotidianamente, anche per tutelare la nostra salute”, precisa la nutrizionista.

Verdura di stagione: gusto, leggerezza e benefici

Accanto al mix di legumi e cereali, troviamo le verdure di stagione, scelte non solo per il gusto ma anche per i benefici che apportano. Gli asparagi “sono ricchi di composti diuretici naturali, che aiutano a contrastare la ritenzione idrica e a drenare i liquidi in eccesso”. I finocchi, prosegue Thompson, “ricchi di vitamina C, contengono quercetina, un antiossidante naturale dal potere antinfiammatorio, e potassio, un minerale prezioso per la salute del sistema cardiovascolare e per la prevenzione dell’ipertensione”.

L’aroma fresco della menta e del lime, con scorza e succo, non è solo un tocco gourmet: “Polpa e buccia del lime sono ricche di polifenoli e terpeni, molecole antiossidanti che migliorano il metabolismo e hanno un effetto protettivo nei confronti delle cellule”, spiega Thompson.

Hummus: varietà nella dieta

Alla base del piatto, un hummus di ceci speziato con paprika e limone, preparato con i ceci decorticati Piacersi. “I legumi, consumati anche sotto forma di hummus, rappresentano una strategia efficace per introdurre varietà nella dieta senza mai annoiarsi”, assicura la nutrizionista.

La lista della spesa

Tutti gli ingredienti per la ricetta li trovate nei punti vendita Conad oppure, per chi preferisce la spesa online, sul portale di Hey Conad. Ecco la lista della spesa per questa ricetta.

• 100 g Mix Legumi e Cereali Piacersi Conad
• 1 mazzo di asparagi verdi
• 1 finocchio grande
• Succo e scorza di 1 lime
• 5-6 foglie di menta fresca
• Olio extravergine di oliva
• Sale iposodico Piacersi e pepe q.b.
• 100 g di pomodorini ciliegino o datterino
• Eritritolo Piacersi Conad q.b
• Origano o timo
• Pepe
• 200 g di ceci decorticati Piacersi Conad
• Succo di ½ limone
• ½ cucchiaino di paprika dolce o affumicata

La ricetta dell’insalata di legumi e cereali con asparagi e finocchi brasati lime e menta, pomodorini confit su hummus speziato

Il tocco dello chef

Per dare un tocco speciale al piatto, segui il consiglio dello chef Nicholas Bianchini: guarnisci il tutto con un po’ di erba cipollina tritata, renderà tutto più aromatico.

I benefici nutrizionali

Questo piatto unico vegetariano, vegano ma adatto anche a chi ha una dieta onnivora e vuole aumentare l’apporto di proteine vegetali, garantisce una serie di benefici:

• Fonte di proteine vegetali complete: l’unione di legumi e cereali garantisce un apporto bilanciato di amminoacidi essenziali.
• Ricco di fibre e saziante: favorisce la regolarità intestinale e prolunga il senso di sazietà, ideale anche in ottica di controllo del peso.
• Antiossidanti naturali: lime, finocchio, pomodorini e spezie apportano polifenoli, flavonoidi e vitamina C per rinforzare le difese.
• Effetto drenante: asparagi e finocchio supportano la funzionalità renale e aiutano a combattere la ritenzione idrica.
• Senza zuccheri aggiunti, con eritritolo Piacersi: dolcezza naturale e a basso indice glicemico grazie all’eritritolo, alternativa allo zucchero.

Tutte le ricette gusto e benessere

Prova anche le altre ricette approvate da chef e nutrizionista:

• Colazione sana e proteica: pancake con bresaola di tacchino, ricotta e asparagi
• Primo piatto veloce: penne di lenticchie rosse con pesto di zucchine
• Primo piatto proteico: zuppa di legumi e verdure
• Rice cake, lo snack sano per chi fa sport (e non solo)
• Merenda fit con il tortino al cioccolato dal cuore morbido
• Crostini leggeri con creme spalmabili
• Pane proteico farcito: il panino giusto per chi ama lo sport

Prendersi cura di sé ogni giorno e soddisfare la voglia di buono è il primo passo per essere felici.

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Articolo realizzato in collaborazione con Noritura e in partnership con Piacersi Conad