Il croissant confezionato: re della colazione e merenda Italiane

In Italia, la tradizione della colazione e della merenda si arricchisce di un protagonista indiscusso: il croissant confezionato. Questo prodotto, amato trasversalmente da diverse generazioni, si conferma leader incontrastato del mercato delle merendine, occupando il 31% dell’intero settore. Un successo che non accenna a diminuire, come dimostrano i dati Circana di agosto 2023, che registrano vendite per 39,4 milioni di kg, segnando una crescita del +4,3% rispetto all’anno precedente.

Il croissant si presenta in Italia con una varietà che riesce a farlo restare in vetta delle preferenze: dai classici farciti con creme e confetture, ai più moderni integrali e ai 5 cereali, fino alle audaci proposte di gusti come pistacchio, frutti rossi e nocciola. Con circa 18 referenze disponibili sugli scaffali, il croissant dimostra una capacità di rinnovarsi mantenendo inalterata la propria essenza.

Luca Ragaglini, vicedirettore e segretario del settore prodotti da forno di Unione italiana Food, sottolinea come questo prodotto da forno rappresenti un pilastro della categoria merendine, grazie a una formula vincente che combina gusto, innovazione e equilibrio nutrizionale. La praticità della monoporzione lo rende ideale sia per la pausa di casa che per quella fuori, consolidando il suo status di prodotto iconico nel panorama alimentare italiano.

Il 2023 ha visto un incremento generale nel settore delle merendine confezionate, con un aumento delle vendite dello 0,5% rispetto al 2022, raggiungendo i 737 milioni di kg per un valore di 1,52 miliardi di euro. Questo settore si distingue per l’innovazione continua, con 8-10 nuove merendine lanciate ogni anno, e per un miglioramento nutrizionale significativo negli ultimi 15 anni, che ha visto una riduzione dei grassi saturi, degli zuccheri e delle calorie.

Le merendine rappresentano un elemento fisso nella dieta degli italiani, con 8 su 10 che le consumano regolarmente. Secondo una ricerca BVA DOXA – Unione Italiana Food, oltre la metà degli intervistati le include nella propria alimentazione almeno una o due volte a settimana, confermando il ruolo centrale di questi prodotti nella cultura alimentare del paese.

Il croissant vanta origini antiche, risalenti al 1638 a Vienna, in un contesto di assedio e di sfida culturale. Da simbolo di vittoria contro gli Ottomani, con la sua forma di mezzaluna, a delizia raffinata perfezionata dai pasticceri francesi nel XIX secolo, il croissant ha attraversato la storia arricchendosi di nuovi sapori e consistenze, fino a diventare il dolce lievitato amato in tutto il mondo.