La pinsa romana entra nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali del Lazio

La pinsa romana è ufficialmente un Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Lazio. Con il Decreto Ministeriale dell’11 marzo 2025, questa specialità inventata da Corrado Di Marco entra a far parte dell’elenco dei PAT del Lazio, che raccoglie le eccellenze della tradizione gastronomica italiana secondo quanto stabilito dal DM 350/1999. Si tratta di un riconoscimento importante che valorizza non solo il legame della pinsa con il territorio, ma anche la capacità di reinterpretare le radici in chiave contemporanea.

Nata nel 2001 in un laboratorio alle porte di Roma, la pinsa romana è il risultato di studio e ricerca, un impasto innovativo realizzato con un mix di farine selezionate, alta idratazione e una lunga lievitazione naturale. Leggera, fragrante e digeribile, si è rapidamente affermata in Italia e all’estero, conquistando pizzaioli, chef e consumatori. La sua forma allungata e l’impasto particolare la distinguono dalla pizza classica, rendendola un prodotto unico nel panorama della panificazione moderna.

L’invenzione della pinsa romana