Primo piatto veloce, ricco di fibre e proteine: penne di lenticchie rosse con pesto di zucchine
di Oriana Davini
Ultima Modifica: 26/06/2025
Pochi ingredienti, tempi rapidi, un buon equilibrio nutrizionale: le penne di lenticchie rosse con pesto di zucchine sono un primo piatto semplice, adatto a chi segue un’alimentazione vegetariana o senza glutine, ma anche a chi cerca un’alternativa più ricca di fibre e proteine rispetto ai sughi tradizionali o vuole sapere come condire la pasta di legumi.
Lo chef Nicholas Bianchini e la nutrizionista Shilla Thompson, del team Noritura, raccontano passo dopo passo come prepararla e perché può essere utile inserirla nella dieta quotidiana.
Indice
Un piatto che fa bene all’intestino (e non solo)
L’aspetto interessante di questo piatto è la combinazione di ingredienti che lavorano su più fronti: intestino, cervello, umore.
“Le lenticchie rosse sono ricche di fibra, che favorisce la regolarità intestinale – spiega Shilla Thompson. – E ormai sappiamo che una buona salute intestinale è alla base dell’assorbimento corretto dei nutrienti e della prevenzione di disturbi gastrointestinali come gonfiore, stipsi e infiammazioni croniche.
Poi ci sono le noci, fonte di acidi grassi omega-3, “con effetti positivi sul benessere mentale e sulla funzione cognitiva. Aiutano a ridurre l’infiammazione e hanno un ruolo anche nel miglioramento dell’umore”, prosegue la nutrizionista.
Il parmigiano, oltre a dare sapidità e struttura al pesto, contribuisce con calcio, proteine ad alta digeribilità e probiotici. Anche l’aglio, se inserito, può essere utile: “Alcuni studi lo associano a effetti positivi sulle funzioni cognitive e sull’equilibrio dell’umore”.
La lista della spesa
Trovi tutti gli ingredienti per questa ricetta nei punti vendita Conad oppure, se preferisci la spesa online, sul portale di Hey Conad. Ecco la lista della spesa:
- 160 g di penne di lenticchie rosse biologiche Piacersi Conad
- 200 g di zucchine
- 20 g di noci
- 20 g di parmigiano
- Mezzo spicchio d’aglio (opzionale)
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale iposodico Piacersi Conad
La ricetta della pasta di lenticchie rosse con pesto di zucchine
Pasta di lenticchie rosse con pesto di zucchine
Un primo piatto veloce e leggero, nutrizionalmente bilanciato e ricco di gusto
Ingredienti
- 160 g penne di lenticchie rosse biologiche Piacersi Conad
- 200 g zucchine
- 20 g noci
- 20 g Parmigiano
- 1/2 spicchio di aglio (facoltativo)
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- Sale iposodico Piacersi Conad
Istruzioni
-
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
-
Cuoci le zucchine in padella.
-
Frulla le zucchine con le noci, il Parmigiano grattugiato, l'aglio, l'olio e il sale fino a ottenere un pesto.
-
Scola la pasta e condiscila con il pesto di zucchine.
-
Termina con una spolverata di buccia di limone grattugiata.
Una pasta adatta a molte esigenze
Un piatto di pasta di lenticchie rosse con pesto di zucchine fornisce circa 448 kcal a porzione, è senza glutine, adatto a una dieta vegetariana e può essere personalizzato con erbe fresche, semi oleosi o spezie. Il pesto di zucchine e noci, inoltre, è un’alternativa più fresca rispetto al classico genovese, ideale per la stagione calda. Lo chef Nicholas aggiunge il suo tocco con una spolverata di buccia di limone grattugiata.
“È un piatto semplice, ma completo sul piano nutrizionale – conclude Shilla Thompson -. Una buona opzione per variare le fonti proteiche e aggiungere fibre alla giornata, senza rinunciare al gusto”.
Tutte le ricette gusto e benessere
Prova anche le altre ricette approvate da chef e nutrizionista:
- Colazione sana e proteica: pancake con bresaola di tacchino, ricotta e asparagi
- Piatto unico vegetariano completo: insalata di legumi e cereali con verdure e hummus
- Primo piatto proteico: zuppa di legumi e verdure
- Rice cake, lo snack sano per chi fa sport (e non solo)
- Merenda fit con il tortino al cioccolato dal cuore morbido
- Crostini leggeri con creme spalmabili
- Pane proteico farcito: il panino giusto per chi ama lo sport
Prendersi cura di sé ogni giorno e soddisfare la voglia di buono è il primo passo per essere felici.
Piacersi Conad amplifica il gusto del tuo benessere
Articolo realizzato in collaborazione con Noritura e in partnership con Piacersi Conad
Condividi L'Articolo
L'Autore
