Caffè freddo: 6 ricette facili da preparare a casa per l’estate

Gli amanti del caffè, in estate, si dividono in due fazioni: c’è chi non rinuncia alla tazzina di espresso bollente al bar, an che con 40° all’ombra. E poi c’è chi, da giugno in avanti, sceglie il caffè freddo in tutte le sue versioni: shakerato, in ghiaccio, cremoso, con panna o latte di mandorla, come esige il caffè leccese. Tutte rigorosamente servite gelate, perché quando arriva l’anticiclone africano in qualche modo dovremo pur combatterlo!

Attenzione però, quando parliamo di caffè freddo non intendiamo un’unica ricetta: si apre un mondo di varianti che spaziano dalla colazione nel dessert, fino alla merenda. In Giappone esiste una versione di caffè freddo chiamata Kyoto-style iced coffee, preparata goccia a goccia con acqua fredda in 12 ore. È considerata una delle infusioni più delicate al mondo!

In questo articolo scopriamo come fare il caffè freddo in casa, con sei ricette da provare in base all’ora del giorno e ai propri gusti. Spoiler: anche gli irriducibili dell’espresso potrebbero innamorarsene.

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Come fare il caffè freddo in casa

Non esiste un solo modo per preparare il caffè freddo: ogni ricetta ha le sue caratteristiche e il suo momento della giornata ideale. Che abbiate la moka, una macchinetta espresso o solo un barattolo di caffè solubile, c’è una versione che fa per voi.

Scopriamole tutte.

 

1.Caffè shakerato

È la ricetta più conosciuta e ordinata nei bar italiani: servito nel bicchiere da Martini, con un elegante strato di schiuma in superficie. È energizzante, rinfrescante e ideale a metà mattina o nel primo pomeriggio.

Ingredienti

• 2 caffè ristretti oppure 1 caffè lungo
• 4-5 cubetti di ghiaccio
• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)

Procedimento

• Preparate il caffè e versatelo subito nello shaker con ghiaccio e zucchero.
• Agitate energicamente per 15-20 secondi.
• Filtrate e servite in una coppetta o bicchiere da cocktail.

Consiglio: usate una miscela di Arabica e Robusta per bilanciare dolcezza e cremosità.

2.Caffè in ghiaccio alla salentina

In Puglia è un’istituzione, nel resto d’Italia inizia ora a essere conosciuto e richiesto: il caffè in ghiaccio è un doppio espresso servito bollente in una tazzina con tre cubetti di ghiaccio e zucchero a piacere. Si serve rigorosamente subito, per non annacquare il gusto del caffè.

Ingredienti

• 1 doppio espresso
• 3 cubetti di ghiaccio
• Zucchero a piacere
• Variante leccese: latte di mandorla al posto dello zucchero

Procedimento

• Versate il caffè bollente in un bicchiere contenente il ghiaccio.
• Aggiungete lo zucchero (o il latte di mandorla).
• Mescolate e bevete subito.

3.Crema caffè (come quella del bar)

La crema caffè del bar è un classico dell’estate italiana: fresca e dolce, una coccola estiva che sta a metà tra una mousse e un gelato, perfetta a fine pasto.

Ingredienti per 3 tazzine

• 2 tazzine di caffè (moka), già freddo
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• 100 ml di panna fresca liquida

Procedimento

• Montate insieme tutti gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere una crema densa e spumosa.
• Fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

4.Caffè vietnamita

Avendo a casa una caffettiera vietnamita, si può preparare il caffè vietnamita, la bevanda più diffusa ad Hanoi e dintorni e ultimamente in voga anche in Italia.

Ingredienti

• 40 ml di latte condensato
• Caffè macinato grosso (tipo French Press)
• Acqua bollente

Procedimento

• Versate il latte condensato in una tazza.
• Preparate il caffè con la tipica Phin vietnamita (si trova facilmente online), lasciando che coli lentamente nella tazza.
• Servite caldo o con ghiaccio.

5.Nescafè Frappè greco

Chiunque sia stato in vacanza in Grecia sa che oltre a tzatziki e moussaka, in ogni locale si può ordinare un Nescafé Frappè, la bevanda nazionale greca.

Fresca, dissetante, perfetta da bere in spiaggia, si può avere con o senza latte e zucchero, a seconda dei gusti.

Ingredienti

• 2 cucchiaini di caffè solubile
• 2 cucchiaini di zucchero
• Acqua fredda
• Ghiaccio
• Latte (facoltativo)

Procedimento

• Mescolate in uno shaker o barattolo con coperchio caffè, zucchero e un paio di cucchiai di acqua fino a ottenere una schiuma.
• Versate in un bicchiere alto, aggiungete acqua fredda, ghiaccio e – se volete – un po’ di latte.

6.Granita al caffè (extra)

Aggiungiamo una ricetta bonus, immancabile soprattutto in Sicilia: la granita al caffè con panna montata e brioche col tuppo è un must della colazione estiva.

Ingredienti

• 400 ml di caffè espresso
• 100 g di zucchero
• Panna montata e brioche per servire

Procedimento

• Sciogliete lo zucchero nel caffè caldo e lasciate raffreddare.
• Versate in un contenitore basso e mettete in freezer.
• Mescolate ogni 30 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio.
• Dopo circa 4 ore la granita sarà pronta. Servitela con panna e brioche.