Panini estivi: 8 idee fresche e leggere (anche vegetariane) per l’estate

D’estate la voglia di mettersi ai fornelli diminuisce. E allora perché non imparare l’arte di preparare panini estivi? Pronti in pochi minuti, sono perfetti da portare in spiaggia, in montagna o da mangiare nella frescura dell’aria condizionata di casa. Combinano ingredienti freschi e di stagione, dalla verdura alle salse che fanno subito estate come lo tzatziki, ad altri tradizionali, come formaggi e salumi, e possono essere anche vegetariani o vegani. E il bello è che accontentano tutti, piccoli di casa inclusi.

In questo articolo abbiamo raccolto otto idee per comporre un panino estivo gustoso e bilanciato, tra proposte vegetariane, abbinamenti mediterranei e panini della tradizione italiana come il pane cunzato siciliano e la zingara ischitana.

Panini estivi: 8 ricette da provare

Certo, il panino al prosciutto è buono sempre, in ogni stagione. E poi c’è sua maestà, l’avocado toast. Ma perché non provare qualche nuova ricetta? Ecco le nostre preferite.

Pane cunzato siciliano

Tipico della Sicilia occidentale, è un pane di semola condito con pomodori, acciughe, origano, olio extravergine e formaggio primo sale. Non è solo uno spuntino: è un vero piatto della memoria. Trovi qui la ricetta.

Togliendo l’acciuga e sostituendola con pomodori secchi, diventa un panino vegetariano.

Zingara ischitana

Nata negli anni ’70 a Ischia, la zingara è un panino preparato con pane cafone tostato, prosciutto crudo, fiordilatte, pomodoro e lattuga. Da servire caldo, ma ottimo anche a temperatura ambiente. Ecco la ricetta.

Panino con bresaola, rucola e caprino

Una proposta leggera, perfetta per le giornate calde. Si utilizza pane ai cereali, formaggio caprino, bresaola e rucola fresca. Qualche goccia di limone aiuta a bilanciare i sapori.

Panino vegano con hummus, zucchine grigliate e menta

Ideale per chi cerca un’alternativa vegetariana. L’hummus di ceci si abbina bene alle zucchine grigliate e alla menta fresca. Da preparare con pane integrale o una piadina arrotolata (attenzione agli ingredienti se sei vegano).

Panino con tonno, avocado e pomodoro

Tonno al naturale, fette di avocado maturo, pomodori a fette e lime. Una combinazione semplice ma efficace. Pane consigliato: rustico o integrale.

Usando il formaggio al posto del tonno, diventa un panino vegetariano.

Panino con melanzane, mozzarella e pesto

Le melanzane grigliate si uniscono alla mozzarella di bufala e al pesto per un panino estivo vegetariano dai sapori mediterranei. Da servire con pane casereccio, meglio se leggermente tostato.

Panino con salmone, cetrioli e yogurt greco

Una proposta fresca e leggera. Il cetriolo aggiunge croccantezza, lo yogurt greco sostituisce le salse e il salmone affumicato completa il tutto. Ideale con pane nero o ai semi. Ottimo anche per una colazione salata.

Panino dolce con ricotta e fichi

Pensato per la colazione o la merenda. Pane integrale, ricotta fresca, fichi maturi e un filo di miele. Si può arricchire con noci o mandorle per una nota croccante.

Che pane scegliere

Per un buon panino estivo, la scelta del pane è fondamentale. Tra le opzioni più adatte:

• Pane di semola o casereccio
• Pane ai cereali o integrale
• Focaccia e ciabatta
• Pita o pane tipo wrap

Consigli utili

• Usare verdure fresche, meglio se di stagione
• Limitare salse pesanti e preferire condimenti leggeri
• Equilibrare i macronutrienti: una fonte proteica (come pesce, formaggi o legumi), verdure e un buon pane