Merenda “fit” con lo chef e la nutrizionista: tortino al cioccolato dal cuore morbido

Quante calorie ha un tortino al cioccolato? Questo poche. Scopri la sua versione fit: ricetta vegan, senza glutine e senza zucchero, con cuore morbido e consigli di chef e nutrizionista.

Gusto e nutrizione convivono in perfetta armonia in questa versione del tortino al cioccolato con cuore morbido, con poche calorie e ingredienti funzionali.

Ideale per chi cerca una merenda leggera o un dessert speciale post workout, questa ricetta vegan e senza glutine si adatta anche alle esigenze di chi ha intolleranze alimentari o desidera seguire un’alimentazione consapevole.

Questa versione con poche calorie del classico tortino al cioccolato con cuore morbido, è stato il risultato della collaborazione di due esperti di nutrizione e gusto: la nutrizionista Shilla Thompson  e lo chef Nicolas Bianchini.  Una squadra che mette d’accordo benessere e gusto per un risultato perfetto da entrambi i punti di vista.

Tra gli ingredienti troviamo bevanda di mandorla e di soia 0 zuccheri Piacersi,  in alternativa al latte vaccino, ed eritritolo Piacersi, in alternativa allo zucchero, un asso nella manica per regalarci dei momenti di dolcezza senza sensi di colpa.

Calorie del tortino al cioccolato: da cosa dipendono

Le calorie del tortino al cioccolato cambiano tantissimo in base a ingredienti e porzioni. Due “driver” principali sono:

1) Il cioccolato fondente: per 100 g di fondente 70–85% si sta intorno a 598 kcal.

2) I grassi (olio/burro): 100 g di olio di semi di girasole stanno intorno a 884 kcal.

Tradotto: in un tortino “cuore morbido” la leggerezza non si gioca tanto sul “zero calorie” (spoiler: non esiste), ma su zuccheri aggiunti, gestione delle porzioni e scelta di ingredienti che ti fanno sentire più soddisfatta/o.

Ingredienti “fit”: cosa fanno (davvero) nella ricetta

Bevande vegetali (mandorla + soia)

Qui sostituiscono il latte vaccino e aiutano a dare struttura e cremosità. Se sono fortificate, possono contribuire anche con calcio e vitamine (controlla sempre l’etichetta del prodotto che usi).

Farina di riso

È una base senza glutine che rende l’impasto più leggero e delicato. Nel tortino funziona perché “regge” il cuore morbido senza diventare gommoso.

Eritritolo

È un dolcificante appartenente ai polioli. Secondo il parere del Comitato Scientifico europeo, il suo valore calorico è molto basso (circa <0,2 kcal/g) entro certe quantità giornaliere.

In uno studio clinico, l’eritritolo non ha aumentato i livelli sierici di glucosio o insulina rispetto al controllo con glucosio.

L’eritritolo, razie al suo scarso impatto sulla glicemia, può essere un valido alleato per chi segue regimi alimentari controllati o soffre di picchi glicemici.

Cioccolato fondente (minimo 70%)

È la parte “da film”: gusto intenso e profilo aromatico più profondo. Se vuoi una resa top, scegli un fondente che ti piace davvero… perché qui si sente.

Guarda la video ricetta con i commenti della nutrizionista

Ed ora… la ricetta da salvare e provare subito

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Tortino al cioccolato con cuore morbido, vegan e senza zucchero

Poche calorie per questo tortino al cioccolato con cuore morbido che rinnova in questa ricetta vegan e senza glutine, frutto della collaborazione tra la nutrizionista Shilla Thompson e lo chef Nicolas Bianchini. Una ricetta fit dal cuore morbido al cioccolato, che unisce il gusto intenso del cioccolato fondente alla leggerezza degli ingredienti funzionali, per una merenda appagante e senza sensi di colpa

Porzioni 4 persone

Chef Nicholas Bianchini

Ingredienti

• 160 g di cioccolato fondente al 70%
• 50 g di bevanda vegetale di soia Piacersi
• 130 g di bevanda vegetale di mandorla Piacersi
• 40 ml di olio di semi di girasole
• 70 g di farina di riso
• 40 g di eritritolo Piacersi
• 8 g di lievito per dolci
• 50 g di cacao
• 1 pizzico di sale iposodico Piacersi
• qb. zucchero a velo

Istruzioni

1. Sciogliere il cioccolato: Fai fondere il cioccolato fondente insieme all’olio e alle bevande vegetali (soia e mandorla Piacersi) in un pentolino o a bagnomaria. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.
2. Unire gli ingredienti secchi: In una ciotola, setaccia la farina di riso, il cacao, il lievito e aggiungi l’eritritolo Piacersi e il pizzico di sale iposodico Piacersi.
3. Mescolare i composti: Versa gradualmente il composto di cioccolato negli ingredienti secchi, amalgamando con cura.
4. Preparare gli stampini: Versa l’impasto negli stampini monoporzione leggermente oleati o rivestiti di carta forno.
5. Cuocere: Inforna a 180°C per 8-10 minuti. Per ottenere un cuore morbido, evita di cuocerli troppo.

Se vuoi rendere il tuo tortino ancora più soffice, puoi sperimentare due varianti semplici ma efficaci oltre alla ricetta originale che trovi qui sotto.

VERSIONE NO VEG –  lo chef nel video ha utilizzato in più anche 50 ml di albume montato a neve, un trucco perfetto per ottenere una consistenza più morbida. L’albume inoltre è una fonte di proteine di ottima qualità a basso impatto calorico.

VERSIONE VEGAN – Se invece preferisci una versione vegana, puoi optare per l’acquafaba montata a neve, un’alternativa sorprendente che dona la stessa morbidezza senza ingredienti di origine animale.

Il nostro consiglio?

Prova prima la ricetta “classica”, poi divertiti con le varianti, come ha fatto Nicholas: il segreto per non annoiarti mai con il gusto è sperimentare!

Scrivici nei commenti quale versione ti è piaciuta di più.

Il tocco dello chef

Con  lo chef Nicholas Bianchini andiamo a dare un tocco speciale  per abbellire  questo piatto. Guarnisci con un pizzico di sale Maldon e qualche fogliolina di menta fresca.

Il contrasto di sapori tra dolce, salato e fresco darà a questa merenda un tocco in più di sapore e freschezza. Puoi anche usare solo la menta fresca, se preferisci non aggiungere sale.

Servilo su piatti colorati chiari, in modo che il colore intenso del cioccolato possa risaltare. Decora con altre foglioline di menta fresca e altre scaglie di cocco.

 La ricetta spiegata dalla nutrizionista

Grazie alla consulenza della nutrizionista Shilla Thompson , questa ricetta offre una dolcezza bilanciata e funzionale, senza compromessi sul benessere. Ecco i suoi commenti:

• Cioccolato fondente: Ricco di flavonoidi, potenti antiossidanti che migliorano la circolazione e contrastano lo stress ossidativo.
• Bevande vegetali Piacersi: La bevanda di soia apporta proteine vegetali di alta qualità, mentre quella di mandorla offre vitamina E e grassi buoni, fondamentali per la salute della pelle e del sistema cardiovascolare.
• Farina di riso: Perfetta per chi è intollerante al glutine, dona leggerezza alla ricetta e rende il tortino facilmente digeribile.
• Eritritolo Piacersi: Dolcificante naturale con indice glicemico pari a zero, che aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue senza rinunciare al sapore dolce.

Gustalo così

Perfetto per una merenda leggera e golosa, questo tortino al cioccolato è ideale anche come dessert serale per chi vuole coccolarsi senza appesantirsi. Accompagnalo con una tisana rilassante o un latte di mandorla caldo per completare il momento con gusto e armonia.

Occasione speciale o cenetta vegan? Abbinalo con una panna montata fatta con l’acquafaba.

FAQ: errori comuni e trucchi anti-delusione

Perché il cuore non viene morbido?

Quasi sempre è colpa della cottura: ogni forno mente. Parti da 8 minuti, fai una prova e annota il tuo timing perfetto.

Posso prepararli in anticipo?

Sì: prepara l’impasto, mettilo negli stampini e tienilo in frigo. Poi inforna all’ultimo (aggiungendo 1 minuto se l’impasto è molto freddo).

È davvero “senza zucchero”?

È senza zucchero aggiunto se usi eritritolo e bevande vegetali senza zuccheri. Controlla sempre etichette e ingredienti.

Come renderlo più leggero?

Gioca sulle porzioni: stampini più piccoli (6 tortini invece di 4) e hai la stessa soddisfazione, con un impatto più “gentile” nel piatto.

Tutte le ricette gusto e benessere

Prova anche le altre ricette approvate da chef e nutrizionista:

• Colazione proteica: pancake con bresaola di tacchino, ricotta e asparagi
• Primo piatto veloce: penne di lenticchie rosse con pesto di zucchine
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• Piatto unico vegetariano completo: insalata di legumi e cereali con verdure e hummus
• Rice cake, lo snack sano per chi fa sport
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Prendersi cura di sé ogni giorno e soddisfare la voglia di buono è il primo passo per essere felici.

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Articolo realizzato in collaborazione con Noritura e in partnership con Piacersi