Prodotti tipici di Sanremo: guida alla cucina della Città del Festival

In questi giorni si comincia a parlare sempre di più di Sanremo. Il Festival della Canzone è alle porte e tra gossip, Fantasanremo e canzoni in gara, è già hype. Mentre c’è chi si aggira tra le strade della città durante il festival a caccia di cantanti e vip, noi della redazione di Informacibo andiamo a caccia di botteghe e sapori locali, che ci incantano a ogni visita.

Sanremo infatti vanta prodotti tipici e una cucina iperlocale tutta da scoprire e assaporare, soprattutto per gli amanti del buon pesce e dei sapori vegetali, il tutto accompagnato da ottimo olio extravergine d’oliva. Scopriamo alcuni dei capisaldi che caratterizzano Sanremo e dintorni dal punto di vista enogastronomico e dei prodotti tipici.

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Prodotti tipici di Sanremo

Sanremo offre un’esperienza culinaria che è tanto variegata quanto il suo paesaggio. Mare e montagna, atmosfere mondane e borghi selvatici arroccati tra le colline. Dai piatti a base di pesce fresco ai prodotti dell’entroterra come l’oliva Taggiasca e il basilico utilizzato nel pesto, ogni elemento culinario riflette la storia e la cultura di questa magnifica città ligure. Assaporare i prodotti tipici di Sanremo e immergersi nei gusti autentici di questa regione è un’esperienza da fare almeno una volta, possibilmente fuori stagione, quando potete assaporare anche la vera anima di questa località.

Specialità di mare

I gamberi rossi di Sanremo sono tra le delizie più rinomate della città. Pescati nelle acque del Mar Ligure, hanno un sapore dolce, delicato e carne tenera.  Ottimi serviti crudi con olio extravergine d’oliva e limone, o leggermente scottati anche per condire gustosi primi piatti.

Le acciughe alla Sanremasca rappresentano un piatto povero ma gustoso della tradizione, un tempo alimento base dei marinai della riviera ligure di ponente.

Specialità di terra

L’Oliva Taggiasca

Origine e Caratteristiche

Uno dei tesori dell’entroterra sanremese è senza dubbio l’oliva Taggiasca, piccola e saporita, coltivata nelle terrazze liguri. Questa varietà è particolarmente apprezzata per la produzione di un olio extravergine di oliva leggero e fruttato, elemento imprescindibile nella cucina locale.

La Sardenaira

Un piatto storico

La Sardenaira è spesso descritta come la versione sanremese-ligure della pizza, ma con caratteristiche uniche che la rendono un must da provare. Preparata con un impasto simile a quello del pane, viene condita con pomodoro, aglio, origano, olive nere (spesso le Taggiasche) e filetti di acciuga. Originariamente era un piatto povero dei pescatori, ma oggi è una delle ricette più amate della regione.

Il pane di Triora

Una tradizione antica

Il Pane di Triora rappresenta un altro prodotto tipico legato alla storia di Sanremo e dei suoi dintorni. Questo pane, il cui nome deriva dall’omonimo borgo medievale situato nelle Alpi Liguri, famoso anche per essere il “paese delle streghe”, è famoso per la sua consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno, nonché per il suo caratteristico sapore. Tradizionalmente preparato con farina di grano mescolata a segale, il Pane di Triora è spesso arricchito con semi di finocchio. Ideale per accompagnare tante specialità locali e per un panino al volo da gustare in spiaggia.

Cosa mangiare a Sanremo

Torta di riso, torta verde

La torta verde o torta di riso, è un altro piatto imperdibile. Si tratta di una torta salata ripiena di verdure di stagione, uova e formaggio, di solito riso e zucchine. Perfetta come antipasto o come piatto unico, riflette la tradizione culinaria ligure di sfruttare gli ortaggi freschi a seconda appunto del periodo climatico. D’altronde la Liguria è terra di specialità vegetariane, e tra torte alle erbe e focacce, vale la pena provarle tutte.

Il coniglio alla Sanremasca

Un secondo piatto ricco

Per chi desidera qualcosa di più sostanzioso, il coniglio alla Sanremasca è la scelta giusta. Questo piatto ricco vede il coniglio marinato in vino bianco, aromatizzato con erbe aromatiche e cottura lenta, tipicamente servito con olive taggiasche e pinoli. È un perfetto esempio di come la cucina sanremese sappia esaltare i sapori della carne con ingredienti locali.

Brandacujun

Il baccalà alla ligure

Il Brandacujun è un piatto tradizionale della cucina ligure, in particolare della zona di Imperia ma molto amato anche a Sanremo tanto che si trova in diversi locali cittadini. È una specialità a base di stoccafisso (merluzzo essiccato) che viene battuto e lavorato fino a ottenere una crema, simile al più noto baccalà mantecato veneto.

Dolci tipici di Sanremo e dintorni

I baci di Sanremo ( o Alassio?)

Amati e contesi

I Baci di Sanremo sono dei deliziosi dolcetti tipici della città dei fiori che rappresentano una delle specialità più amate della pasticceria ligure. Si trovano in ogni pasticceria e forno della Riviera Ligure, e sono composti da due gusci di cacao e nocciole che racchiudono una crema al cioccolato irresistibile. Sono una specie di baci di dama ma più cioccolatosi e morbidi. Questa specialità è contesa tra diverse località della riviera, ma come li chiamino, sono assolutamente da provare per chi ama il cioccolato e la pasticceria secca.

La michetta

Dolcezza Aromatica

La Michetta, da non confondere con il pane, è un dolce aromatico e speziato, tipico di Dolceacqua, vicino a Sanremo. Questo piccolo panino dolce è ricco di aroma grazie alla presenza di acqua di fiori d’arancio e limone, spesso consumato durante le feste tradizionali locali.