Quiche con asparagi, pisellini e gorgonzola Dop: torta salata di primavera

Non c’è primavera senza asparagi e allora perchè non metterli nella quiche? Asparagi, pisellini, gorgonzola Dop, menta e limone per una torta salata bella da vedere e buona da mangiare. Un tripudio di sapori freschi e verdure primaverili, perfetti per aprire il pranzo di Pasqua o da portare al picnic di Pasquetta.

La quiche, regina delle torte salate francesi

La quiche è una specialità della cucina francese. Originaria della regione della Lorena (quiche Lorraine ti dice qualcosa?), ha solitamente una base di pasta brisée e un ripieno a base di uova e panna o crème fraîche. Insomma, una farcitura piuttosto ricca e cremosa, che ben si adatta a diversi ingredienti, rendendola quindi una ricetta adatta a tutte le stagioni.

A differenza della torta salata, che può avere una base di pasta sfoglia, brisée o frolla salata, e ripieni diversi, la quiche ha una struttura più codificata e un equilibrio tra uova, panna e ingredienti aggiuntivi come verdure, salumi e formaggi.

Quiche asparagi, piselli e gorgonzola: ricetta

In questa ricetta farciremo la quiche con asparagi, pisellini e uno dei formaggi italiani più celebri al mondo: il gorgonzola Dop, l’erborinato per eccellenza made in Italy, a base di latte vaccino e naturalmente privo di lattosio.

Mescolato con ricotta vaccina e un po’ di panna, sà vita a un ripieno cremoso che avvolge asparagi e pisellini. Un ultimo tocco dopo la cottura in forno: guarnisci con buccia di limone e foglioline di menta fresca, sentirai che profumo!

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Quiche asparagi, pisellini, gorgonzola Dop, menta e limone

Una ricetta fresca e primaverile per una torta salata perfetta per un pranzo a casa o un picnic

Piatto antipasto

Cucina Italiana

Keyword asparagi

Porzioni 1 torta

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200 g Gorgonzola Dop
• 1 mazzo asparagi
• 200 g pisellini
• 1 rametto di menta fresca
• 1 limone
• 250 g ricotta vaccina
• 100 ml panna fresca
• 2 uova
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• basilico fresco

Istruzioni

1. Mondate gli asparagi e privateli della parte legnosa, poi sbollentateli per qualche minuto insieme ai pisellini e tenete da parte.

2. In una ciotola mescolate la ricotta, il gorgonzola, le uova, il basilico, la menta tritata e la panna con l’aiuto di una frusta, fino a ottenere un composto omogeneo. Poi aggiustate di sale e pepe.

3. Oliate una teglia per crostate e stendete sopra il rotolo di pasta sfoglia. Forate la base con una forchetta e adagiate gli asparagi e i pisellini per tutta la lunghezza

4. Versate il composto di uova e Gorgonzola e livellate la superficie. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.

5. Fate intiepidire e guarnite con la scorza di limone e qualche fogliolina di menta.