Verdura e frutta di stagione a febbraio: cosa portare in tavola

Febbraio è un mese di passaggio, sospeso tra l’inverno pieno e i primi segnali di cambiamento. Le giornate restano fredde, ma la luce aumenta e cresce la voglia di varietà anche nel piatto. La spesa di stagione riflette bene questo momento: dominano ancora cavoli e agrumi, ma iniziano a comparire erbette più delicate e verdure versatili, perfette per preparazioni leggere e colorate.

Scopriamo insieme frutta e verdura di febbraio.

Verdura di stagione a febbraio

A febbraio la protagonista indiscussa è ancora la grande famiglia dei cavoli, da alternare a radicchi, porri ed erbette. Verdure robuste, adatte a cotture lente ma anche a preparazioni più rapide, che continuano a essere centrali nella cucina invernale italiana.

Ecco le verdure di stagione a febbraio:

• Aglio
• Barbabietola
• Bietole da costa
• Broccoli: provali in queste tre ricette facili, sane e gustose
• Carciofi: scopri come pulirli e cucinarli
• Cardi
• Carote
• Cavoli (verza, cavolo cappuccio, cavolo rosso)
• Cavoletti di Bruxelles
• Cavolo nero, ingrediente tipico della ribollita toscana
• Cavolfiore
• Cicoria
• Cime di rapa, perfette insieme alle orecchiette
• Cipolle
• Erbette
• Finocchi
• Indivia
• Lattuga
• Patate
• Porri
• Radicchio: da quello di Chioggia Igp, il radicchio più consumato d’Italia, a quello di Treviso Igp, sta benissimo nel risotto.
• Sedano
• Sedano rapa (prova la ricetta del sedano rapa al forno)
• Spinaci
• Topinambur

Molte di queste verdure si prestano sia a ricette della tradizione, come zuppe e contorni caldi, sia a preparazioni più moderne: finocchi e sedano rapa crudi, cavoli saltati rapidamente, carciofi protagonisti di primi piatti stagionali.

Frutta di stagione a febbraio

La frutta di febbraio è sinonimo di vitamina C. Gli agrumi restano centrali, ma non mancano mele, pere e kiwi, che completano la spesa con un buon equilibrio tra dolcezza e freschezza.

Ecco la frutta di stagione a febbraio:

• Arance
• Bergamotto
• Cedro
• Clementine
• Kiwi
• Limoni: mai provata la ricetta degli spaghetti al limone?
• Mandarini
• Mandaranci
• Mele
• Pere
• Pompelmo

I kiwi, in particolare, sono tra i frutti con il più alto contenuto di vitamina C disponibili in questo periodo, mentre agrumi come arance e pompelmi restano ideali sia consumati freschi sia in spremuta. Mele e pere, invece, continuano a essere una base versatile per dessert, cotture al forno e abbinamenti salati (prova il risotto con bitto Dop e pere).

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